热线电话:400-055-1073
新闻动态

最新动态

学习卤菜技术摆摊去哪好

阅读:199次日期:2020-08-01

  卤菜在川菜中有相当大的影响力,都是很多地方耳熟能详的家常菜,一般分为九大系列。卤菜就是将食材通过腌制等卤制而成的美食,使用方便且便于携带,从而备受人们的喜欢。卤菜最初形成在巴蜀到明代之间,距今有千余年的历史了,卤菜的知足调味料中有很多药材,因为明代都很注重养生,在制作过程中加入药材不仅能防病。治病、还能更有香味。这也是人们现在很喜欢卤菜的原因。

学习卤菜技术摆摊去哪好

  【培训内容】

  1、讲述红卤、白卤、川卤、等知识。

  2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

  4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

  5、培训卤汤调色调味、火候把握。

  6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

  7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

  9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 

  10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。 

  11、培训卤汤的保管与存放。

  12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

  【教学模式】

  按照卤菜标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  我们食尚香有多年的制作卤菜技术的经验,保证学员都可以学到最专业的技术,专业的师傅手把手让学员从清水开始,到成品出锅。在学成技术后,学员可以根据当地的口味和季节的变化特点来做调整,我们还有专业的创业指导,让大家开店前就认识问题,理清思路,规避盲目投资带来的亏损风险。帮助学员成功,才是我们的成功。