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牡蛎怎么做好吃?在福州哪里可以学到?

阅读:118次日期:2016-09-23

  牡蛎,说起来,最早知道还是在上学的时候。是在一篇名字为《我的叔叔于勒》的文章。相信大家都学过。牡蛎也就是我们俗称的“蚝”。《我的叔叔于勒》中曾经介绍过其鲜美的味道。更有人说,生吃牡蛎,更是天上有、地下无的美味享受。

  其实不同的国家,不过的地区,对生蚝的吃法也是不一样的,下面我们来了解一下每个国家和地区都有哪些吃法。

牡蛎

  1、美国人生性大胆,开放。喜欢很劲爆地将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里,让蚝和酸辣酱汁一起在嘴里翻天覆地,翻江倒海。

  2、日本人则会把生蚝裹面来炸,火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

  3、法国人崇尚原汁原味,他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃,服务生通常会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的盘子,但其实最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着“新娘之盐”之称的盐之花,撒在生蚝上,再滴几滴柠檬汁,然后把蚝肉和壳里的水一起滑进嘴里。

  4、在我国,粤菜师傅会把蚝整只清蒸,而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。现在越来越多的人开始爱吃烤生蚝,其实最常见的,做普通的吃法还是碳烤生蚝。但是无论哪种吃法,只要是好蚝就会有好滋味。

  近年来,随着海水污染严重。海鲜中可能有很多细菌,最好所有的海鲜都要熟吃,防止生病。牡蛎也一样,要煮熟了吃。那么怎么样吃才健康美味呢?又怎么样挑选呢?

  1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;

  2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3—5分钟最佳;

  3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4—9分钟即可;

  4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;

  5.另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。

  在福州哪里可以学到牡蛎的制作呢?

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